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              【學習強國】“舌尖上”的勞動教育

                  

                來源:《教育家》雜志   作者:劉曉潔 姚慧    發布時間:2022年7月 

                  

                隨著食物種類的極大豐富,來自家庭的健康知識和飲食觀念已無法滿足青少年的成長需要。部分青少年出現盲從、無度、不理性的飲食消費行為,浪費會帶來糧食安全隱患,威脅社會的可持續發展。同時,不少青少年出現挑食、過度依賴零食、經常飲用高糖飲料等不科學的膳食行為,2022519日,國家衛生健康委食品司副司長宮國強在《中國學齡兒童膳食指南(2022)》發布會上提醒,我國學生營養過剩與營養缺乏并存的問題顯著。 

                飲食中出現的問題正嚴重損害著青少年身體健康,現實呼喚食育進入校園。食育,以食物為載體,培養學生獲取與辨別食物的能力、了解食物營養知識、養成科學飲食習慣的教育。從學齡期開始的食育,對青少年形成科學膳食、健康營養的就餐理念,養成資源節約、環境友好的行為起著至關重要的作用。 

              食育,勞動教育的有效切入點

                勞動教育作為我國全面育人的重要一環,具有思想性、實踐性、綜合性等鮮明特征。2022年,教育部印發《義務教育勞動教育課程標準(2022年版)》規定,勞動課程內容分為3大類別10個任務群,其中烹飪與營養”“農業生產勞動均被列為單獨的任務群。這表明食育可與勞動教育有機結合,在正式進入校園課程體系后發揮綜合育人的作用。 

                食育與勞動教育的共通之處主要體現在兩個方面。一是教育目標上的一致。勞動教育作為我國社會主義教育制度的重要內容,具有培養正確勞動價值取向、勞動精神面貌和勞動技能水平的重要意義,這與食育所倡導的珍惜糧食、培育學生勤儉節約的傳統美德不謀而合。二是教育內容上的契合。勞動教育和食育均包括種植作物、養殖動物、選購食材、烹飪菜肴、餐桌禮儀和餐后清潔等教育內容,并均鼓勵學生通過以上方式為親友提供服務性勞動。而將食育視作勞動教育的切入點具有以下優勢—— 

                其一,內容貼近生活。食育課程重在教授中小學生營養健康、種植養殖、食品安全等與現實聯系緊密的知識和勞動技能,易被學生理解、掌握和應用。其二,教學形式靈活。在手腦并用的躬身實踐中,學生易于積累直接經驗、體認正確觀念,從而對照自身,建立新觀念、養成新行為。其三,教學地點多樣,食堂、廚房、農場、超市等與食物相關的地點,都能成為食育的教學場所,方便就地取材、因地制宜地開展課程設計。其四,教學評價體系多元。食育課程易于開展課程學習和勞動實踐的綜合評價,方便對學生的學習和體驗全過程進行持續觀察、記錄、反思,作出發展性評價。 

              勞動教育,食育結合的基本遵循

                依托勞動教育課程開展食育時,食育課程應注重把握勞動教育的特點,遵循三項基本原則。 

                堅持實踐性。研究表明,知識與個人生活、具體情境剝離,會使人頭腦中產生大量惰性知識。想要真正幫助學生建立正確的飲食觀,應當堅持勞動教育實踐本質,為學生提供充分的動手機會,以促進學生真實思考的發生。 

                關注長效性。我們希望通過食育對學生的健康產生深遠影響,但應當意識到任何觀念、行為的養成都不是一蹴而就的。在開展食育時,可將其中的部分內容或目標進行拆解,轉化為簡單的日常勞動,幫助學生規劃時間周期,鼓勵他們通過持之以恒的任務打卡等形式養成良好的飲食習慣。同時,還應當關注教育場域的延伸,做好家校社協同工作,盡可能使學生在家庭、學校中的勞動狀態保持一致,有效維持教育效能。 

                注重綜合性。今天我們的教育要培養的是德智體美勞全面發展的人,食育中所蘊含的內容也應不僅限于勞動。開展食育時應當注重與其他學科的融合,加強學科間的縱向聯系,促進學生知識技能的應用與鞏固,以勞樹德、以勞增智、以勞強體、以勞育美。如在布置食育作業時,倡導學生基于自身情況選擇不同的探究形式,通過項目化學習培養創新思維與能力。 

              全面發力,食育進校園的實施路徑

                政府層面:加強頂層設計,多方聯合推進。食育涉及教育、財政、衛生、文化等多個方面,應由相關部門牽頭,系統制定中長期規劃與實施方案,明確食育進校園不同階段的目標、任務與實施路徑等,明晰各主體的責任,逐步構建多層級、多主體聯合共建的體制機制。如以食育為勞動教育的抓手,組織不同學科、不同部門的專家組成專題研究小組,充分考慮區域差異、民族文化與年齡特點等,設立試點學校,制定相關的食育指南。 

                社會層面:開發科普資源,延伸場域價值。突破傳統的勞動教育課程形式,聯動種植養殖、食品加工、零售等本地區農業及食品相關產業,選擇、開發當地特色場地,大力挖掘地方課程資源,建立共享機制,擴增食育示范園區;建立優質的食育資源共享機制,拓寬食育教學場域,構建中小學食育體系,促進勞動教育從點到面的兼顧與均衡。真正實現地方化、特色化發展。 

                學校層面:建設實踐基地,因地制宜開課??衫眯@內現有的基礎設施,建設烹飪教室、農場園地等;與高校、農場等單位合作,建設具有實用功能的實踐基地,培養或聘請有資質的人才開發校本課程。如內蒙古庫倫旗蒙古族小學,專門設立了一間食育教室,在這里,學生能夠學習制作蒙古族奶茶、牛犢面等民族特色食品,在寓教于樂的體驗式活動中,他們不僅學到了營養學知識、傳統文化和實踐技能,還因共同勞動培養了協同合作、創新思考的能力,食育教室成為深受學生喜愛的場所。 

                教師層面:提升綜合素質,食育融入課程。一方面,教師自身應主動參加相關培訓,不斷加強食育課程資源開發等方面的理論學習;另一方面,應當充分理解勞動教育并非僅限于一門學科,更是一種育人方式。每位教師都應著眼學生核心素養的發展和綜合能力的提升,在語、數、英、體、美等各學科課堂中積極捕捉食育思想和元素,打造蘊含勞動教育理念的高質食育量課堂。例如,人大附中分校將食育設為特色課程,各科教師參與集體備課,將形成的主題、理念融入學生的日常課程,讓他們有更多的機會接受食育。 

                家庭層面:融合家庭教育,家校共創共享。家長群體可通過參與學校講座、家?;顒拥确绞?,循序漸進、長期持續地參與食育課程,升級食育知識。一方面及時更新飲食觀念,從家庭飲食習慣、氛圍及行動上積極影響孩子,形成學校與家庭的教育合力,鞏固學校食育教學成果;另一方面,孩子在學?;蚧貙W習到某些烹飪與營養知識、勞動技能后,家長可與之討論,指導其實踐,并適當延伸,使家庭食育有途徑、有內容、有成果。 

                食育進校園是培育下一代、提高人口素質的必要舉措。以系統性、實踐性的勞動教育為突破口,將為社會各界協同開展食育打開新思路;以食育為抓手,將為勞動教育的有效實施開辟新路徑。     

                 

                (本文作者劉曉潔工作單位系中國科學院地理科學與資源研究所  姚慧工作單位系北京市東城區史家胡同小學)

               

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